Recettes fromage

La Truffade

pour 5 personnes

1 kg de pommes de terre

250 g de Cantal

Découper les pommes de terre en rondelles fines. Faire chauffer 4 à 5 cuillerées d'huile dans une poële et y déposer les rondelles de pommes de terre doivent cuire plus doucement dans l'huile. Ecraser les rondelles avec une fourchette, ajouter le Cantal coupé en fines tranches. Mélanger le tout pendant 5 – 10 min pour obtenir une pâte homgène et filante

Croustillants de Salers aux fruits secs

Pour 4 personnes

400 g de Salers
100 g de beurre fondu
50 g d abricots secs
50 g d amandes
50 g de noisettes
50 g de pignons de pin
30 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de sésame
12 feuilles de brick

Préparation 20 min
Cuisson 15 à 25 min

Concasser et griller à sec amandes,
noisettes et pignons dans une poële.
Mélanger avec les abricots
et les raisins secs coupés en dés.
Beurrer chaque feuille de brick
et les saupoudrer de sésame.
Empiler alors 3 feuilles de brick,
garnir de fruits secs et de Salers coupés en dés,
poivrer et rabattre la pâte vers le centre.
Cette opération est à répéter 3 fois.
Enfourner 10 à 20 min de façon que la pâte soit croustillante et dorée.